วิธีผสมน้ำส้ม  (สำหรับผู้ประกอบการ)

 

1.  หัวเชื้อน้ำส้ม(มีขายเป็นแกลลอน)                       6       กิโลกรัม

2.  กรดมะนาว                                                        20       กรัม

3.  น้ำส้มคั้นสด                                                        3       กิโลกรัม

4.  เกล็ดส้ม                                                          500       กรัม

5.  น้ำเปล่า                                                             18       ลิตร

 

วิธีทำ

1.     เทหัวเชื้อน้ำส้มลงในถังผสม

2.     นำเกล็ดส้ม ล้างผ่านด้วยน้ำสะอาด 2-3 ครั้ง แล้วเทลงในถังผสม

3.     เทน้ำส้มคั้นสดลงในถังผสม

4.     เทน้ำสะอาด 18 ลิตร ลงในถังผสม คนให้ทั่ว ใช้เครื่องวัดน้ำตาลวัดจะได้ความหวานที่14 brix (หากไม่มีเครื่องวัดน้ำตาล ชิมให้ได้ความหวานที่พอใจ)

5.    เมื่อได้ความหวานที่ต้องการแล้ว เติมกรดมะนาวลงไปผสมครั้งละ 5 กรัม โดยค่อยๆผสมจนได้ความเปรี้ยวที่ต้องการ (ความเปรี้ยวขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของส้มสดที่คั้น)

 

                บรรจุขวดแล้วแช่ในน้ำกับน้ำแข็งที่เหลือจะได้เย็นเร็วๆ ก่อนเข้าตู้เย็นหรือส่งจำหน่าย

 

คำถามบ่อยๆ

1. ทำไมต้องน้ำส้มผสมเกล็ดส้ม?

เกล็ดส้มเสริมความรู้สึกของผู้ดื่ม เหมาะที่จะผลิตเป็นอุตสาหกรรมตลอดทั้งปี ไม่ต้องกลัวส้มแพง เก็บไว้นาน รสชาตและความสดไม่เปลี่ยน ไม่เหม็นโอ่เหมือนน้ำส้มสด จะขายดีมากเมื่อฤดูส้มแพง